L'appuntamento nasce per riscoprire con occhi nuovi un bagaglio di tradizioni locali e trasformatosi ben presto in un prezioso momento di festa e confronto, riflessione e degustazione. In più Il Nino, ovvero il maiale, cardine ed emblema stesso della cultura gastronomica contadina si confronterà con altri potenziali protagonisti del calendario della mensa e delle ricorrenze religiose, pietanze che sono simboli oltre che tracce di cultura materiale. L'inizio del nuovo anno, momento topico delle pratiche dedicate al nino, verrà celebrato con un confronto tra le tradizioni del suino nella mensa delle altre province marchigiane.